牡蠣の土瓶蒸し

材料[4人前]

• 生牡蠣・・・・・・・・・・12個
• しめじ・・・・・・・・・・40g
• みつば・・・・・・・・・・適量
• もみじ麩(生麩)・・・・・・4枚
• かぼす又はすだち・・・・・1個
• だし汁・・・・・・・・・・3カップ
• 塩・・・・・・・・・・・・小さじ1
• 酒・・・・・・・・・・・・少々

作り方

1. 吸い地(だし汁[昆布・かつお]・塩・酒)を作り、冷ましておく。
2. 土びん蒸し器に、洗ったカキ、しめじ、みつば、生麩を入れる。
3. 2.に吸い地を入れ、蒸し器で7～8分蒸し、かぼすを添える。