牡蠣の青海蒸し

材料[4人前]

• 牡蠣・・・・・・・・・・8個
• 生青海苔・・・・・・・・20g
• あさつき・・・・・・・・10本
• ＜卵地＞卵・・・・・・・2個
  　　　　だし汁・・・・・300cc
  　　　　薄口醤油・・・・少々
• ＜銀あん＞吸い地、生姜、片栗粉

作り方

1. カキを水洗いし、裏ごしする。
2. 卵地を準備し、器に卵地をはり青海苔を加えて混ぜ合わせる。
3. 裏ごししたカキを落とし、弱火で15～20分ほど蒸す。
4. 銀あんを作る吸い地に生姜の絞り汁を加え火にかけ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
5. 蒸し上がったら銀あんをはり、あさつきを散らす。