三陸復興国立公園唐桑半島ぐるっとひとまわりガイド-遊ぼう‐食べよう‐体験しよう‐観光しよう

牡蠣のロワイヤルスープ

牡蠣のロワイヤルスープ~洋風茶碗蒸し風~

牡蠣のロワイヤルスープ

材料[4人前]

  • 牡蠣・・・・・・・・・・・・・12個
  • 万能ねぎ・・・・・・・・・・・少々
  • ボアローねぎ・・・・・・・・・少々
  • 辛い油(オリーブオイルでタカノツメを煮たもの)
  • ブイヨン
     あさり・・1㎏ 玉葱・・・・・少々
     セロリ・・少々 ボアローねぎ・・少々
  • ブイヨン・・・・・・・・・・・360cc
  • 卵・・・・・・・・・・・・・・2個
  • クリーム・・・・・・・・・・・少々
  • コンスターチ・・・・・・・・・少々

作り方

  1. あさりを水にひたひたに入れて、一度沸騰させて、よくアクをとる。
  2. セロリ、玉葱、ボアローねぎのスライスを少々入れ、30分煮る。それをこして、ブイヨンとする。
  3. 卵にあさりのブイヨンを入れて茶わん蒸しのように3~4分蒸す。
  4. 火が入ったら取り出して、カキをコーンスターチに水で溶いた中に入れて、油でさっと揚げる。
  5. 火が入った茶わん蒸しの上に揚げたカキを乗せて、あさりのブイヨンをかける。

調理風景-1

■料理の所要時間/・ブイヨン30分 ・調理5~10分

唐桑町観光協会(唐桑半島ビジターセンター内) TEL 0226-32-3029 お問い合わせ受付・開館時間:8:30~16:30
休館日:毎週火曜日(但し当日が祝日の時は翌日)

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