三陸復興国立公園唐桑半島ぐるっとひとまわりガイド-遊ぼう‐食べよう‐体験しよう‐観光しよう

牡蠣のグラタン

牡蠣のグラタン~カレー風味~

作り方

  1. まず、クリームソースを作る。エシャロット(みじん切り)、白ワイン、ノイリー酒、あさりのブイヨンを入れ、1/4~1/5まで煮つめる。そして、クリームを入れて少し濃度が出るくらいまで煮つめる。最後にサフランを入れて少し色を出して、カレー粉を入れる。
  2. 卵黄2個に水を入れて、温かい所でホイッパーでよく泡立てる。
  3. カキは鍋の中に入れて、火を通す。
  4. カキの殻にほうれん草のバターソテーをひいて、カキをのせる。
  5. 1.のソースに2.を入れる。
  6. 最後にカキの上からたっぷりかけて、天火で焼き色をつける。

調理風景-2

牡蠣のグラタン~カレー風味

材料[4人前]

  • 牡蠣・・・・・・・・・・8個
  • 白ワイン・・・・・・・・1/2本
  • エシャロット・・・・・・2個
  • ノイリーブラットドライ(ベルモット)・・1/4本
  • あさりのブイヨン・・・・180cc
  • クリーム(45%)・・・・・1/4本
  • サフラン・・・・・・・・少々
  • カレー粉・・・・・・・・少々
  • ほうれん草・・・・・・・1束
  • 卵・・・・・・・・・・・2個

■料理の所要時間/ ・クリームソース作り20分 ・調理10分

唐桑町観光協会(唐桑半島ビジターセンター内) TEL 0226-32-3029 お問い合わせ受付・開館時間:8:30~16:30
休館日:毎週火曜日(但し当日が祝日の時は翌日)

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