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うまいものレシピ

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 牡蠣料理レシピ集

牡蠣のむき方

牡蠣のむき方-1

牡蠣のむき方-2

牡蠣のむき方-3

牡蠣のむき方-4

牡蠣のむき方-5

  1. 牡蠣のむき方道具を準備します。
    右手に軍手をし、左手にゴム手袋をしてください。
    ※鋭利なナイフを使用しますので作業の時はケガの内容に注意ください。
  2. カキの平らな部分を上(ふくらみのある殻の方を下)に向け、殻をしっかりとおさえます。殻の先端(薄い方)近くを突き破るようにカキナイフを突き刺します。
  3. 1cmほどナイフを差し込んだらカキを持ちかえ、手首を使って左右にカキを動かしながら、カキナイフの先を下の貝柱(ふくらみのある殻の方)の位置に滑らせように差し込みます。この時同時に貝柱を切ります。
  4. 貝柱を切ったら、ナイフの先端はそのままで、カキナイフの根元で上の殻(平らな方)を押し上げるように(てこの原理)でカキの殻を開きます。
  5. カキをまな板に置き、殻の下(ふくらみのある方)をカキナイフで押さえ、殻の上(平らな方)を手で開きます。もう片方の貝柱(平らな殻の方)をナイフで切って出来上がりです。

真水ですすいでお召し上がりください。

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